سفارتي داودي: مشروب 'الموت الأسود' في عصر الحظر الأيسلندي

برينيفين هو الأكوافيت المميز في أيسلندا. ومع ذلك، لأجيال، عُرفت هذه الزجاجة ذات الملصق الأسود باسم أكثر شؤمًا: Svarti Dauði — 'الموت الأسود'.

تُترجم كلمة brennivín حرفيًا إلى 'النبيذ المحترق' وقد تم استخدامها لفترة طويلة في منطقة الشمال لوصف المشروبات الروحية المقطرة المختلفة. ولكن تم طرح الروح المحددة التي أصبحت الآن مرادفة للاسم في السوق في عام 1935، بعد إعفاء قانوني متميز في قوانين حظر الكحول الوطنية في أيسلندا.

أصدر احتكار الدولة للكحول والتبغ في أيسلندا (ÁTVR) هذا المشروب الكحولي غير المرخص للجمهور. تم تسويق برينيفين في زجاجة خضراء داكنة بملصق أسود بسيط ودائرة بيضاء، وهو المظهر الذي أصبح لاحقًا أحد معالمه المميزة. أدى هذا المظهر الصارخ إلى ظهور لقب Svarti Dauði أو 'الموت الأسود'، وأصبح المشروب تدريجيًا أيقونة ثقافية فرعية.

السياسة الرمزية لحظر البيرة

يرتبط وجود Svarti Dauði ارتباطًا جوهريًا بالشذوذ القانوني لأيسلندا الذي حظر البيرة حتى عام 1989 أثناء إعادة تقنين المشروبات الروحية القوية في عام 1935. في تحليله الأكاديمي لعام 2017، يشير البروفيسور Helgi Gunnlaugsson إلى أن حركة الاعتدال حظيت بدعم قوي كرد فعل على إدمان الكحول الجماعي في جميع أنحاء منطقة الشمال.

ومع ذلك، كان التمييز القانوني بين البيرة والمشروبات الروحية غارقًا في السياسة الطبقية. كان للسياسة الكامنة وراء الحظر أيضًا أبعاد طبقية وثقافية. يلاحظ Gunnlaugsson أن السياسيين الريفيين المحافظين ربطوا البيرة بأنماط الحياة الحضرية والتأثير الدنماركي، في حين احتلت المشروبات الروحية القوية مكانة مختلفة في العادات الأيسلندية.

لماذا طعم برينيفين مثل الكراوية

تظهر السجلات التاريخية أن أيسلندا لم تكن تمتلك أي أراضٍ مناسبة تقريبًا لزراعة الحبوب. عندما بدأت معالجة المحاصيل المستوردة في معامل التقطير المحلية، غالبًا ما أنتجت الطرق كحولًا بطعم حاد وقاسٍ للغاية.

لإخفاء النكهة الكاشطة لعملية التقطير، قام المنتجون بتنكيه الخمور بالكراوية، وهو نبات عطري يمكن أن ينمو أيضًا في أيسلندا. ظلت هذه الرائحة العشبية السمة الرئيسية لبرينيفين حتى يومنا هذا.

بيورليكي: عندما صنع الأيسلنديون 'بيرتهم' الخاصة

خلال العقود التي كان فيها حظر البيرة لا يزال ساري المفعول، وجد Svarti Dauði مكانًا فريدًا في حانات ريكيافيك والحياة الليلية. نظرًا لأن البيرة الحقيقية كانت محظورة قانونًا، فقد بحث السكان المحليون عن طرق للتحايل على القانون عن طريق خلط مشروب بديل يُعرف باسم bjórlíki.

كان السقاة يقدمون بيلسنر غير كحولي - والذي كان قانونيًا تمامًا - ويخلطون قدرًا كبيرًا من برينيفين في الكأس. كان هذا النوع من الخليط يُعرف باسم bjórlíki وأصبح إحدى الطرق التي تحايل بها الأيسلنديون على حظر البيرة.

الصورة الجديدة لسفارتي داودي

اليوم، تغيرت صورة برينيفين بشكل جذري. يتم تسويق هذا الأكوافيت الأيسلندي المميز دوليًا، ويعتبر تصميم الزجاجة الآن ذا قيمة ثقافية خاصة به. عند زيارة أيسلندا اليوم، يطلب العديد من السياح جرعة من برينيفين لمرافقة قطعة من سمك القرش المتخمر (hákarl).

على الرغم من تسويقه الآن دوليًا، إلا أن شخصية الكراوية الحادة تظل السمة المميزة الرئيسية لبرينيفين - أثر النكهة الذي يربط هذا المنتج الحديث بأصوله في ثلاثينيات القرن العشرين.