رسوم خفية في اليابان: فهم أوتوشي والبقشيش

تفتح باب الشبكة الخشبية لسيارة Izakaya المزدحمة في كيوتو. يصرخ الموظفون بحماس 'Irasshaimase!' (مرحبًا!) حيث يتم إرشادك إلى كشك مريح. تطلب بيرة واحدة للبدء. بعد لحظات، يعود النادل، لا يجلب البيرة الخاصة بك فحسب، بل طبقًا صغيرًا ورائعًا من السيراميك يحتوي على فجل دايكون المغلي أو ادامامي. أنت لم تطلب هذا. في وقت لاحق، عند وصول الفاتورة، تلاحظ أن المجموع أعلى بمقدار 400 ين مما حسبته. هل تعرضت للتو للخداع؟ في العديد من البلدان، قد تكون الإجابة بنعم. في اليابان، واجهت للتو * Otoshi * - وهي عادة ثقافية إلزامية كثيرًا ما تترك السياح يشعرون بالغش، على الرغم من أنها قانونية تمامًا ومتوقعة.

• أوطوشي * (أو * سكيريو * / * تسوكيداشي * في بعض المناطق) يترجم تقريبًا إلى رسوم طاولة أو رسوم جلوس. إنه جزء أساسي من ثقافة الشرب في اليابان. نظرًا لأن Izakayas هي أماكن يجلس فيها الناس لساعات يشربون ويتحدثون بينما يطلبون ببطء أطباقًا صغيرة، يستخدم المطعم * Otoshi * لتغطية تكلفة المقعد. في المقابل، يقدمون مقبلات صغيرة غير مسبوقة على الفور حتى يكون لديك شيء لتناوله مع أول مشروب لك أثناء انتظار طلبك الرئيسي. تتراوح الرسوم عادة من 300 إلى 500 ين للفرد في الأماكن القياسية، على الرغم من أن الحانات الراقية يمكن أن تتقاضى أكثر من 1000 ين.

ينشأ الالتباس لأن * Otoshi * نادرًا ما يُكتب صراحةً باللغة الإنجليزية في القائمة، ولا يمكنك رفضه. إعادتها إلى النادل وقول 'أنا لم أطلب هذا' سيؤدي إلى ارتباك عميق وإحراج. هو سعر الدخول إلى المؤسسة. بدلاً من النظر إليها على أنها خدعة، ينظر المسافرون المتمرسون إلى * Otoshi * على أنها مفاجأة الطهي الممتعة - فرصة لتذوق طبق محلي الصنع صغير وموسمي يعكس مهارة الشيف. إذا أعلن أحد المطاعم بوضوح عن 'لا توجد رسوم تغطية'، فسوف يذكر ذلك صراحةً على لافتة بالخارج.

نقطة رئيسية أخرى للاحتكاك المالي للسياح في اليابان هي المشكلة المعاكسة: محاولة التخلي عن الأموال. البقشيش لا يمارس بشكل لا لبس فيه في اليابان. هذا المفهوم ببساطة غير موجود في صناعة الخدمات الخاصة بهم. سواء كنت تأكل في كشك المعكرونة الرخيص أو في منضدة السوشي الحائزة على نجمة ميشلان، فإن الخدمة الممتازة تعتبر المعيار الأساسي، وليس شيئًا يتطلب رشوة مالية.

إذا تركت حفنة من العملات المعدنية على الطاولة لتشكر نادلًا لطيفًا، فمن المحتمل أن تتسبب في ذعر بسيط. سيفترض النادل أنك نسيت التغيير الخاص بك وسوف يركض حرفياً خارج المطعم، أسفل الشارع، ليعيد إليك العملات المعدنية، وهو ينحني بغزارة. ترك بقشيش يمكن أن يعتبر مهينًا بعض الشيء، مما يعني أن صاحب العمل لا يدفع لموظفيه أجرًا معيشيًا. أفضل وطريقة وحيدة لإظهار التقدير لوجبة استثنائية في اليابان هي قول 'Gochisousama deshita' بصوت عالٍ وصادق (شكرًا لك على العيد) وأنت تمشي خارج الباب.

يتطلب التنقل في الشؤون المالية لتناول الطعام الياباني التخلي عن الافتراضات الغربية. من خلال احتضان * Otoshi * كهدية ترحيبية ومقاومة الرغبة في الانزلاق، فإنك تتماشى مع إيقاع الآداب المحلية. سوف تترك المطعم بمعدة ممتلئة، وفاتورة صحيحة، والاحترام الهادئ للموظفين المجتهدين.